KYŌ Omakase: 감각

KYŌ Omakase: 감각
뉴욕의 ‘스시 무역의 끝자락에서 흥미로운 일이 일어나고 있다’고 피트 웰스(Pete Wells)는

뉴욕에서 2년 만에 대유행에서 벗어나면서 도시의 오마카세 레스토랑이 완전히 문을 닫게 했다고 한탄했다. 최대 6개월 전부터 예약 가능합니다.

KYŌ Omakase

코인파워볼 요율 같은 수준의 기술과 음모가 여기 프놈펜의 오마카세 풍경에 대해 논쟁거리가

될 수 있지만, 나는 점심 시간에 내 옆에 단 한 명의 유쾌한 커플과 함께 이 위치로 왈츠를 춥니다.

이 절제된 자연은 내가 지금 말할 것이 숨겨진 보석에 대한 무대를 설정합니다. 저는 유비쿼터스 Tube Coffee 및 칵테일 바 Domrey Lounge를 운영하는 기업가와 KYŌ(KYŌ)에 있습니다. 전염병으로 인한 식당 폐쇄의 맹공격.

2월의 졸린 토요일 오후 이른 시간에 Street 174의 교통량은 최소화되었으며 이따금

길거리 음식 노점상이 전화를 걸었습니다. 그러나 이 매끄럽고 나무 패널로 된 오마카세 조인트

내부에서는 또 다른 차원의 삶이 일어나고 있습니다. 저는 바다, 육지, 얼음의 여행을 통해 저를 데려다주는 18가지 요리, 2시간 앉아 있는 플래티넘 세트(278달러)를 받았습니다. 식당에 들어서면 켄타로와 그의 셰프들이 인사를 하고, 그 옆에 자랑스럽게 전시된 파타 네그라 햄 다리. 과연 언제, 어떤 형태로 맛볼 수 있을까 하는 고민에 잠시. more news

그러나 나는 그런 생각을 즐겁게 할 시간이 없습니다. 상쾌하게 톡 쏘는 유자 소다로

맞이합니다. 내가 한 모금 마시는 동안 Kentaro는 자신의 미식 유산에 대한 간략한 설명으로

자신의 다양한 요리를 둘러보는 데 시간을 낭비하지 않습니다.

KYŌ Omakase

여기에는 도쿄(에도) 만에서 볼 수 있는 에도마에 스타일 재료와 이에 따라 도시의 오마카세를 예술적인 창의성과 융합합니다.

오프닝 갬빗인 아귀 간을 파, 무, 그리고 그가 “하우스 소스”라고 부르는 폭발적인 장식으로

뿌린 후 그의 시그니처 요리 중 하나인 트러플 부스러기를 듬뿍 얹은 게 크로켓 하나가

빠르게 이어집니다. 두 요리 모두 더 부드럽고 친숙한 맛을 냅니다. 따뜻하고 환영하는 도입부가 혀에 부드럽고 섬세한 여운을 남깁니다.

켄타로에게 요리사가 되는 것은 당연한 일이 아니었지만 그의 아버지도 마찬가지였습니다.

원래 미국 미술 학교에서 유화 교육을 받은 그는 접시에 정성을 다해 세심한 플레이팅을 통해 미식 예술에 대한 진지한 헌신을 보여줍니다.

집게 플라이어는 꽃에서 꽃잎을 체계적으로 뽑아 와규 쇠고기 커틀릿에 섬세하게 놓습니다.

모든 것이 세심하고 정밀하게 이루어지며 음식 자체의 시음만큼이나 준비를 경험의 일부로

삼고 있습니다.Kentaro는 거의 우연히 고급 요리 분야에 뛰어들었고 그의 아버지는 일본 요리에 손을 내밀어 보라고 제안했습니다.

, 그가 지금까지 남은 경력 동안 머물렀던 곳입니다. 고풍스러운 일식집에서 시작해 도쿄에서 뉴욕까지 2년 동안 기량을 연마했다.