글로벌 수요를 충족하기 위해 ‘가짜 고

글로벌 수요를 충족하기 위해 ‘가짜 고기’ 제품을 내놓는 공급업체
일본 육류 가공업체와 일본 농무부는 주로 유럽과 미국에서 육류 없는 물결이 세계 육류 산업에 변화를 가져오고 있다는 논의에 늦었다.

육류 공급업체는 가정용 쇠고기, 닭고기 및

돼지고기의 풍미를 재현하기 위해 대두 및 기타 식물 유래 단백질을 사용하는 모방 제품을 연속적으로 내놓고 있습니다.

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먹튀몰 일본에서는 주요 육류 가공업체들이

핵심 제품이 가축을 활용하기 때문에 육류 대체 물결을 탈지 여부를 결정하는 데 어려움을 겪고 있는 것으로 알려졌다.

오피사이트 NH식품은 일부 직원들이 육류

대용품 취급이 “육류 제품을 주로 판매하는 우리 기업이 육류 소비에 반대하는 것처럼 들릴 수 있다”고 우려했다.more news

이에 NH식품은 콩, 곤약 등 특별한 재료의

조합을 바탕으로 ‘육류 장사꾼만이 만들 수 있는 맛 구현’을 위해 반년에서 1년여간 논의를 거듭해 고기를 재현하는 데 매진했다. 질감처럼.

NH Foods는 현재 육류 및 생선 외에도 소비자에게 “다양한 단백질 공급원”을 제공하는 것을 사명으로 간주합니다.

Itoham Foods Inc.도 마찬가지로 육류 소비를 거부하지 않으며 “평소에 육류를 섭취하지만 건강에 대해 잘 알고 있는 사람들”을 대상으로 한다고 밝혔습니다.

엄선된 콩 단백질을 사용하기 때문에 회사의 제품은 입안에서 진짜 고기처럼 느껴집니다. 식욕을 돋우는 향기를 위해 향신료와 기타 물질의 혼합물도 첨가됩니다.

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이토함식품 관계자는 “유엔 지속가능발전목표(SDGs) 등 친환경 목표 달성을 위한 노력이 일본 식탁에 차츰 확산될 것”이라고 말했다. “소비자가 선택하고 글로벌 문제를 자신의 문제로 생각할 수 있도록 맛있는 제품을 만드는 것이 중요하다는 것을 깨달았습니다.”

농림축산식품부는 변화하는 트렌드를 국민이 활용할 수 있도록 새로운 연구 분야를 지원하기 위해 협의회를 구성했다.

대두와 다른 종류의 식물이 동물성 단백질을

대체하는 데 사용되는 반면, 조직 공학 기술은 소비를 위해 시험관 내에서 동물 세포를 증식시키는 데에도 사용됩니다.

일본에서는 조직배양법이 아직 연구개발 단계에 있어 이 기술로 개발된 품목이 아직 시장에 나오지 못하고 있다.

식물 기원의 육류 대체품은 식품 재료

공급업체와 레스토랑 체인 운영자에 의해 처음으로 상업화되었습니다. 주요 육류 공급업체는 가정용 가짜 육류 제품을 마케팅하기 시작했습니다.

마루다이식품은 2017년 사업에 진출했고, 2020년에는 NH식품과 이토함식품이 뒤를 이었다. 올해 초 프리마미트패커스는 된장 제조사 마루코메와 함께 비동물성 햄버거 스테이크와 미트볼 제품을 내놓았다.

글로벌 트렌드

육류를 다른 재료로 대체하는 경향이 전 세계적으로 확산되고 있습니다.

2013년 유엔식량농업기구(FAO)는 2050년 세계 인구가 거의 90억 명으로 증가하여 단백질 공급원이 부족할 것이라는 추정에 근거하여 식품 및 가축 사료에 곤충 사용을 촉구하는 보고서를 발표했습니다.